Klasická pšeničná mouka v LowCarb stravování se nedoporučuje. V článku najdete přehled mouk s nižším podílem sacharidů, které můžete použít k vaření i pečení.
Mandlová mouka
Nejpoužívanejšia náhrada. Máme dva druhy - odtučněná mouka a neodtučněná mouka. Rozdíl je velký a je potřeba dodržovat kterou mouku dle receptu použít - záměna může vést k tomu, že se recept vůbec nepovede!
Neodtučněná mandlová mouka: Tato mandlová mouka jsou jednoduše pomleté mandle a ma 52g tuku.
Odtučnená mandlová mouka: Najdete ji i pod názvem mandlový protein. Je vyrobena ze sladkých loupaných (blanšírovaných) mandlí, které se částečně zbaví oleje lisováním za studena a pak se jemně pomelou. Má tak lehčí, práškovitou konzistenci, která více nasává tekutin a více zvyšuje svůj objem. Množstvo sacharidov na 100g múky - 12g
Kokosová mouka
Druhá nejpoužívanější mouka v LowCarb stravování. Nedoporučujeme ji zaměňovat s mandlovou - mají různé vlastnosti. Kokosová mouka je skutečně hodně cítit po kokosu. Je spíš vhodná na pečení, jogurtu, granoly nebo do smoothie.
Množstvo sacharidov na 100g múky - 21,4g
Lněná mouka
Má vysoký obsah bílkovin. Lněná mouka se vyznačuje svou vysokou absorbcí tekutiny a vynikající bobtnavostí. Je vhodná pro zahušťování - třeba omáček a polévek - má dobré pojivové vlastnosti. Přisypat si ji můžete do jogurtu, smoothie a v menším množství klidně do salátů. Skvělá je i na pečení LowCarb chleba.
Množstvo sacharidov na 100g múky- 2,0g
Konjaková mouka
Ideální na zahušťování jídel - stačí opravu malé množství. Zahustíte s ní omáčku, polévku, guláš nebo pudink.
Množstvo sacharidov na 100g múky - <0,5g
Sezamová mouka
Sezamová mouka obsahuje minimum tuku i sacharidů, proto je vhodná při nízkosacharidovém stravování. Semínka se lisují zastudena a následne jemne pomelou. Sezamová mouka je výborná i na smažení, obalit s ní můžete maso i zeleninu. Díky absorpčním schopnostem je ideální také na zahušťování polévek, omáček, past nebo zeleninových karbanátků. Sezamovou mouku můžete ale přidat i do müsli, kaší...
Množstvo sacharidov na 100g múky - 11g
Dýňová mouka
Dýňová mouka je bohatá na vlákninu a bílkoviny. Dýňová mouka je také velmi vhodnou náhradou za mandlovou a kaštanovou mouku např. při alergii na ořechy. Můžete ji smíchat s jinými druhy mouk nebo ji použít samostatně. Upečete s ní chleba, housky nebo cibulový koláč.
Množstvo sacharidov na 100g múky - 2,7g
Slunečnicová mouka
Slunečnicovou mouku můžete bez obav přidat do téměř jakéhokoli pokrmu, čímž zvýšíte jeho výživovou hodnotu. Je vhodná na pečení, zahušťování, do kaší, na přípravu chleba ale i dezertů za použití jiných oříškových mouk.
Množstvo sacharidov na 100g múky - 8,7g
Konopná mouka
Ideální na pečení, na palačinky, vafle nebo cookies. Je bohatá na rostlinné bílkoviny, vlákninu i vitamíny a minerály. Je skvěla na pečení domáciho chleba.
Množstvo sacharidov na 100g múky - 10,14g
