Ingredience

Postup

1. Mozarela strouhana - ne v nalevu (viz foto)
2. Předehřejte troubu na 210 °C. Připravte si plech s pečícím papírem. Do velké misky vhodné do mikrovlnné trouby přidejte 340g mozzarelly a smetanový sýr. Roztavte v mikrovlnné troubě v sérii krátkých 30 sekundových intervalech. Po každé přestávce sýry promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. To by mělo trvat celkem 1-2 minuty, v závislosti na vaší mikrovlnné troubě. Nepřevařujte.
3. K roztavenému sýru přidejte vejce, mandlovou mouku, kokosovou mouku, bylinky, sůl a pepř. Míchejte stěrkou, dokud se dobře nespojí. Těsto bude lepivé. (Těsto můžete také míchat v kuchyňském robotu vybaveném nástavcem na těsto.)
5. Těsto necháme mírně vychladnout, aby se s ním lépe pracovalo. Těsto dejte na plech vyložený pečicím papírem. Buď použijte mokré konečky prstů k vyklepání těsta - nebo zakryjte plastovou fólií a rozválejte těsto na tloušťku 0,5 cm.
6. Pečte 5 minut. Vyjměte z trouby a posypte zbývajícím sýrem mozzarella a parmazánem. Pečte dalších 5-7 minut, dokud nejsou okraje těsta zlatavě hnědé.
7. Ozdobte bazalkou a podávejte s rajčatovou omáčkou na namáčení.